塞米雍葡萄介绍

  塞米雍以生产贵腐白酒,葡萄皮适合Botrytis cinerea霉菌的生长,此霉菌不仅吸取葡萄中水份,增高塞米雍糖份含量,且因其于葡萄皮上所产生的化学变化,提高酒石酸度,并产生如蜂蜜及糖渍水果等特殊丰富的香味。原产自法国波尔多区,但以智利种植面积广,法国居次,主要种植于波尔多区。虽非流行品种,但在世界各地都有生产。适合温和型气候,产量大,所产葡萄粒小,糖份高,容易氧化。

  比起其它重要品种塞米雍所产干白酒品种特性不明显,酒香淡,口感厚实,酸度经常不足。所以经常混合苏维浓以补其不足,适合年轻时饮用。部分产区经橡木桶发酵培养可丰富其酒香且较耐久存,如贝沙克-雷奥良等。

  塞米雍如今主要产在智利、法国的西南部和澳大利亚的猎人谷(Hunter)。它的酸是低的,但是酒体和酒精度比霞多丽高,用它来做甜酒比做干酒好。它的柑橘类气味很明显,有时候可以品尝到少许蜂蜜、无花果和雪茄的味道。赛蜜蓉肥得像油一般的丰富,颜色能达到较深的金色,它的皮薄,很容易发展成贵腐霉。贵腐霉(Noble Rot,Botrytis Cinerea)虽然很难看,但做出的甜酒非常甘美,还带有植物的蜜甜味。这是需要特殊的气候条件的,比如潮湿的早晨和夜晚、阳光明媚的下午等,太干的地区根本做不出来。

  另一个有特点的产区就是澳大利亚的猎人谷。传统方式是只用它这儿的葡萄来做酒,而且在酒标上以“Semillon”来注名。新酒里一般有轻微的青草和烤面包的香味,只有好的赛蜜蓉带点柠檬的清新活力,没有太明显的其他香气。然而这个地区的酒如果陈年数年后会呈现奇特的风味,像一种被当地人称为地榆的石头。这类酒看起来失去了品种原来的特征,之所以如此应该是此地的土壤造成的。土壤跟葡萄酒不同的风味息息相关,现在流行的讲法是,土壤结构很重要,排水好、不板结的土壤,会使葡萄根能够到更深的土层获取水分和养料。在猎人谷则有很高比例的矿石土壤,特别是在马德拉这个地方。

  在用这个品种来酿酒的微乎其微,多以很小的比例来调配霞多丽,所以可以推荐的酒基本上是空白。

奥泽杜拉进出口有限公司

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